Vendimia 2010

Cortando la Xarel.lo Por primera vez vendimiamos el Xarel.lo en Octubre, es tardísimo pero debido al giro climático y las lluvias en Septiembre no ha sido posible hacerlo antes. Vendimiamos a mano ya que se trata de unas cepas muy viejas de los años 60 cuales son demasiado frágiles para ser cortadas con la maquina. … Sigue leyendo

Esperando la Vendimia

Ante la vendimia de la Chardonnay Suele ser la primera variedad en ser vendimiada, se recoge cuando haya alcanzado su estado optimo de maduración, en este caso serian unos 11º. Entonces la concentración de azúcar y de acidez está en equilibrio, en su mejor momento. Vendimiamos según estos parámetros porque en el caso de las … Sigue leyendo