Los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea

Nuestra cocina promete mucho! Además de salud y bienestar también una vida muy larga. Vivimos mas y mejor porque comemos “slow”. Nos tomamos el tiempo necesario y disfrutamos de una comida rica en vitaminas y compañía. Y que sorpresa el vino se encuentra en la pirámide de alimentación desde hace poco científicamente justificado y reconsidero un alimento rico en polifenoles.  Por consiguiente los compuestos fenolicos en el vino son buenos y desempeñan importantes funciones fisiológicas en el organismo.  Dependiendo de la variedad, del terroir y de la tecnología empleada encontramos mas efectos beneficiosos o menos. El Merlot por ejemplo contiene 12,5 m/l de diferentes fenoles mientras cuando la Chardonnay solo contiene 2 m/l. También encontramos mas fenoles gracias a la maceración con los hollejos y la fermentación en roble y bien por ende si aplicamos la viticultura ecológica.

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